用料：
- 丁鲑鱼 1条
- 小葱 1颗
- 蒜 2瓣
- 姜粉 1克
- 八角 1粒
- 香叶 2片
- 红辣椒 2个
- 自制辣酱 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1.5勺
- 白醋 0.5勺
- 白糖 1.5克
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 植物油 适量
小贴士：
炖煮过程中晃动几次锅，以免糊锅，影响口感。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 丁鲑鱼去除内脏，鱼鳃，鱼鳞洗净。
- 3. 剪掉尾鳍，在肚子上划几刀。
- 4. 准备调料，蒜切大块。
- 5. 锅倒油烧热，放入上图小料，耗油炒香。
- 6. 淋入料酒，生抽，老抽，炒香。
- 7. 倒入清水，淋入白醋搅匀。
- 8. 再放入丁鲑鱼，大火烧开。
- 9. 盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟。
- 10. 最后调入盐，鸡精。
- 11. 大火收汁即可。
- 12. 出锅装盘，撒上葱花。