用料：
- 嫩豆腐 适量
- 肉泥 适量
- 葱花、蒜末、姜末、葱白 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒粉、豆豉、红辣椒 少量
- 盐、糖、鸡粉、湿淀粉、芝麻油、麻油、辣椒油、生抽 适量
小贴士：
辣椒、豆豉、豆瓣酱、猪肉、要炒出红油才好最好
做法：
- 1. 豆腐切小块，猪肉剁肉泥，葱姜蒜切花和末。
- 2. 将切块的豆腐放入盐沸水中泡至一两分钟捞出备用
- 3. 起锅烧油放葱白、蒜末、姜末爆香再放入肉泥翻炒几下再放豆瓣酱炒出红油再放入少量水、豆豉、红辣椒、盐、糖、鸡粉、生抽、辣椒油、麻油，再翻炒几下放入豆腐，用旋锅法慢炒再放少量生粉水收汁，最后放入葱花、花椒粉旋锅几下出锅。