用料：
- 半肥瘦的五花肉 1kg
- 灯笼椒 2个
- 芹菜 2棵
- 蒜米 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
五花肉炸得火候要够做出来的回锅肉才好吃。
做法：
- 1. 把五花肉用开水煮一下，然后过冷河，切开薄片备用。（因为买菜晚了只有肥的，如果可以尽可能地买半肥瘦的五花肉）
- 2. 芹菜洗干净切段备用
- 3. 灯笼椒切块备用
- 4. 把五花肉放油里炸，炸得差不多够焦微卷了就捞起来备用，油多得话可以另外用小碗装起来炒菜。
- 5. 把灯笼椒跟芹菜炒的九分熟了，就把五花肉放进去一块炒，最后放点耗油就可以上盘了。