卤肉饭(无油简易版）的做法

做法：

• 1. 优质的五花肉500克。
• 2. 将五花肉切块(大小自己决定)，我喜欢大拇指粗细的大小。洋葱切细丝备用。
• 3. 将五花肉倒入无油无水的平底锅里。
• 4. 大火烧至变色。如图后改文火慢慢煸炒，需不停的翻动。
• 5. 炒至出油，锅底满满一层，如图后盛出五花肉，留下煸炒后的猪油。
• 6. 将切好的洋葱丝倒入猪油里。
• 7. 大火炒至变软，如图后改文火慢慢煸炒。
• 8. 炒至洋葱变色，葱油如图。
• 9. 将刚才煸炒过的五花肉倒回锅里，与洋葱一起翻炒均匀。
• 10. 倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖翻炒均匀。
• 11. 倒入适量开水(只要超过70度就可以，倒入冷水会使肉收紧，影响口感)。
• 12. 水量盖过肉即可。
• 13. 文火慢炖40到60分钟，根据自己切肉的大小决定。如果汤汁太多，可大火收一下汁，但是不能收干，汤汁泡饭才是重中之重。尝一下味道决定加不加盐，我做的这个量不加盐刚好。
• 14. 准备胡萝卜和生菜
• 15. 米饭蒸熟
• 16. 焯熟胡萝卜，生菜开水里路过就可以了。
• 17. 米饭加上配菜，倒入卤肉，淋上卤肉汤汁，味道美极了，多吃两碗饭。