贵州辣子鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿洗净剁成块（买的时候就可以直接让师傅给剁成块），用料酒、盐、姜腌制
• 2. 制作糍粑辣椒:干辣椒洗净冷水下锅煮15分钟，煮到干辣椒软软的状态即可～捞出沥干水。
  拿捣碎罐（为了做这个糍粑辣椒特地去超市买的，用的时候才发现还是应该选择机器而不是人工）将干辣椒、蒜、姜捣碎～就做成糍粑辣椒啦～
• 3. 将腌制好的鸡块沥干，锅倒油，当环形的火红点变全红时（苏泊尔这个锅的功能，此时下菜油烟最少）下鸡块
• 4. 不断翻炒鸡块直至金黄捞出
• 5. 锅里留些油放入葱姜蒜爆香（辣子鸡里蒜也是很好吃的，所以我多加了几颗完整的蒜），倒入做好的糍粑辣椒翻炒，炒出香味到油和辣椒混合均匀
• 6. 倒入炒好的鸡块，加生抽、盐、少许糖翻炒，炒至鸡块和辣椒混合均匀即可起锅