用料：
- 鸡蛋 4个
- 面粉 70克
- 菠萝 三分之一个
- 白糖（蛋白用） 40克
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 白醋 几滴
- 白糖（蛋黄用） 20克
- 白糖（炒菠萝用） 5克
小贴士：
1.这属于戚风蛋糕，戚风蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨胀时无法附着于模具四壁而爬升，容易导致塌陷；
2.每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱性能来调整。
3.上下翻版：也就是像炒菜，或者说是画“8”字来拌；
切拌：就是针对大团的蛋白霜，将刮刀当做刀一样，一刀一刀切开，总之就是注意避免削泡。
4.菠萝要多炒一会，尽量减少菠萝的水分，这样炒出的菠萝口感好，同时水分少也让蛋糕的成品更好。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 菠萝切成片，不要切得太薄了。
- 3. 将菠萝放入锅里。
- 4. 加入五克白糖。
- 5. 加入少许水。
- 6. 将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保持菠萝的完整性。
- 7. 炒好的菠萝放入模具底部。底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。
- 8. 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入白糖。
- 9. 加入牛奶。
- 10. 加入玉米油，搅拌均匀。
- 11. 筛入面粉。
- 12. 用打蛋器z字形搅拌。
- 13. 搅拌细腻，无颗粒状态即可。
- 14. 蛋白中加入几滴白醋。
- 15. 分三次加入白糖，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡状态时第一次加入。
- 16. 打蛋器调中速档，打出细腻泡泡时第二次加入白糖。
- 17. 打出明显纹路时第三次加入白糖。
- 18. 打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出坚挺的尖角。
- 19. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。
- 20. 然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速拌匀。
- 21. 倒入模具中。
- 22. 用刮刀抹平，震动几下，去掉大气泡。
- 23. 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火110度，40分钟左右。
- 24. 出炉后倒扣，放凉后脱模。
- 25. 成品图。
- 26. 又松又软，大人孩子都喜欢。