南瓜蒸馒头的做法

做法：

• 1. 准备食材：酵母，白糖，面粉，南瓜。
• 2. 南瓜去皮，切片。
• 3. 上锅蒸至软烂。
• 4. 加2勺糖
• 5. 用勺背碾压成细腻南瓜泥，越细越好。放至有余温。
• 6. 加入1勺酵母。
• 7. 充分搅拌至看不见酵母为止。
• 8. 加入适量面粉，因为蒸南瓜时出水量不一样，面粉的克数不好控制，就是加面至比较硬的面团。
• 9. 蒸馒头的面一定要硬一些，要不然不好成型，容易塌陷。揉成光滑的面团，松弛10分钟。
• 10. 将松弛好的面团搓成条。
• 11. 分成均匀的剂子。
• 12. 充分揉面团整形。一定要揉成光滑的面团，面团越光滑，蒸出来的馒头口感才更松软，有嚼劲。
• 13. 蒸屉用油润一下，防止馒头粘连，不好出锅。
• 14. 冷水下锅，盖锅盖，醒发30分钟左右。
• 15. 这是醒发后的面团，至原来的1.5～2倍大即可。
• 16. 大火蒸15分钟，闷5分钟后开锅。(因为我没有蒸锅，用的普通的电饭锅，按下煮饭键，冒气后蒸10分钟(电饭锅比较小，馒头小，所以时间缩短了)，闷5分钟出锅。
• 17. 内部组织细腻，蓬松，吃起来有嚼劲，后味回甜，有南瓜和麦香味。