用料：
- 鸡爪 20个左右
- 柠檬 2个
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 3-4片
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 小米椒 3-4个
- 蒜头 3-4个
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 味极鲜酱油 100ml
- 陈醋 100ml
小贴士：
酸辣由个人决定，喜欢酸，可以多放点陈醋，喜欢辣，可以多放点小米椒，也可以放芝麻
做法：
- 1. 成品图
- 2. 将鸡爪的脚趾头剪掉，并洗干净
- 3. 把鸡爪剁成2半，便于入味
- 4. 将鸡爪倒进锅里，放冷水，再放一勺料酒
- 5. 放入香叶，八角，花椒，用大火煮15分钟左右
- 6. 煮开以后将垃圾泡沫弄掉
- 7. 煮好后，将鸡爪放进事先准备好的冰水中，最好放点冰块，这样鸡爪比较弹，再放进冰箱急冻半个小时
- 8. 把鸡爪从冰水中捞出来，沥干水，放进碗里
- 9. 将柠檬用盐搓洗一下，将1个半柠檬切片，留半个柠檬备用，柠檬片的柠檬籽一定要去掉，不然会影响味觉，会苦。将蒜头切片，姜切片，香菜切段，小米椒切圈，图忘拍了
- 10. 放入切好的蒜片，姜片，小米椒，香菜段，再倒入100ml的味极鲜酱油，100ml的陈醋，适量的白糖提鲜，适量的盐
- 11. 挤汁放入事先预留的半个柠檬，注意柠檬籽不要掉进去了
- 12. 放柠檬片
- 13. 带上一次性手套，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜，1个小时左右去翻翻，才能全部入味
- 14. 成品图