用料：
- 龙利鱼 300克
- 番茄 两个
- 金针菇 100克
- 番茄酱 适量
- 小葱 适量
- 白砂糖 2粒
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
番茄一定要去皮，炒的时候要等番茄出汁
做法：
- 1. 准备龙利鱼，龙利鱼肉嫩而无刺很好处理
- 2. 鱼肉切块，加适量料酒、白胡椒粉、盐、淀粉后抓匀，腌制10分钟左右
- 3. 起锅烧油，把鱼肉小火煎一下，煎的程度根据个人喜好来，最多两面金黄即可
- 4. 番茄切十字花刀
- 5. 番茄用开水烫一下，去皮，切小块
- 6. 金针菇去根洗净，对半切，备用
- 7. 小葱葱白和叶分开，生姜切丝，备用
- 8. 起锅烧油，下葱白姜丝炒香，加番茄酱炒开，然后下番茄
- 9. 番茄炒出汁后，加水，水开后下金针菇。然后加生抽、盐、冰糖调味
- 10. 再次水开后，放入鱼块，2分钟后撒葱花，即可出锅
- 11. 一道美味的番茄龙利鱼即成