用料：
- 小鲫鱼 3-4条
- 姜 20克
- 葱 20克
- 杭椒 50克
- 花椒 2克
- 香菜 15克
- 腊油 1小勺，没有的话就用一点腊肥肉
- 盐 酌情量3-5克
- 蒸鱼豆豉 2小勺（可酌情多一点）
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺（一点点上色就好）
- 鸡蛋 2颗
小贴士：
煎鱼一定要注意火候和时间，不能太勤翻，也不能慢翻了，不然鱼容易碎和糊…
做法：
- 1. 准备好小鲫鱼清洗好，鲫鱼最好选小一点的，小的鲜。我买的有点大了～
- 2. 把鲫鱼均匀的裹上鸡蛋液。
- 3. 油五成热下锅煎
- 4. 注意火候，用中火，大约隔2-3分钟给鲫鱼翻面，直至煎至外黄（煎鱼很关键不要把鱼煎碎了）
- 5. 煎好之后盛出来
- 6. 裹鱼剩下的鸡蛋液可以倒入锅中煎一下，捞起来放着备用
- 7. 倒点油把花椒煎一下，这样鱼会更香
- 8. 花椒煎完捞出来，不然一会吃鱼总吃到花椒
- 9. 把腊油、姜、蒜炒一下
- 10. 姜蒜炒完之后加入水，（水不用加太多）加入白糖、生抽、蒸鱼豉油、盐（盐不要太多因为生抽和豉油里有盐），水开后把鱼放进去煮一下，
- 11. 放入青椒、鱼子、鸡蛋煮差不多5分钟，青椒和鱼籽都熟了，汤慢慢变浓就OK啦
- 12. 放入葱段、香菜就可以出锅啦