用料：
- 芦笋 300克
- 小米辣 3个
- 蒜 30克
- 生抽 15克
- 香醋 7克
- 盐 1克
- 糖 1克
- 凉开水 20克
- 油 适量
- 冰块 适量
小贴士：
1、焯水时加入盐和油，这样是为了让芦笋保持它的颜色更绿。
2、焯水的时间不宜太长，否则会变软影响口感，只要断生即可。
3、没有冰块直接在凉水中多冲一会儿亦可。这样做的目的是让其保持颜色绿口感脆。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 芦笋切掉老梗并削去老皮。
- 3. 小米辣切碎，蒜拍散后剁成泥。
- 4. 小米辣加蒜泥放入小碗中，再加入生抽、香醋、盐、糖和凉白开调成汁备用。
- 5. 大一点的锅加入适量的清水开火烧水。
- 6. 同时另准备一个干净的锅放入足量的直饮水并加入冰块备用。
- 7. 烧水锅水开后放1小勺盐和油（配料表外）。
- 8. 放入芦笋焯水断生（用时约1-2分钟）。
- 9. 捞出迅速投入冰水锅中。
- 10. 完全凉透后捞出摆入盘中，浇上调好的汁。
- 11. 热锅倒油，烧至高热冒烟。
- 12. 浇在蒜泥上激出香味。
- 13. 美味爽口的芦笋就做好了。