用料：
- 排骨
- 花生 数颗
- 盐 适量
- 生抽 一中勺（适量）
- 老抽 一中勺（适量）
- 白砂糖 适量
- 食用油 适量
- 砂仁果 一颗
- 香叶 4片
- 八角 一颗
- 花椒 一小把（适量）
- 姜片 一个姜切片
- 干辣椒 5颗
- 料酒 一小勺（适量）
- 蛋清 一个
- 芡粉 适量
- 玉米油 根据排骨量放入
- 蚝油 一小勺
小贴士：
此菜谱看着调料多程序杂，其实一点也不难，唯一不好把握的是放白糖，注意火候和搅拌不糊就可以，当然了，甜度根据自己的口味来调整，也根据排骨的量来调整。
做法：
- 1. 首先，排骨洗净切好装碗，鸡蛋分离出蛋清，把【玉米油，蛋清，芡粉，一勺酱油】倒入碗中，和排骨搅拌均匀。 ps：如果不赶时间头天晚上腌制也可以，赶时间提前准备好，腌制20分钟左右就可。
- 2. 在排骨快腌制好时，准备好辅料。
- 3. 架锅，热油。
- 4. 油热后，倒入【白糖】。ps:下图是刚放和放了几秒后的区别，锅铲要不停的划圈以免糊锅，待表面起泡较多后，把腌好的排骨倒入一起翻炒。
- 5. 翻炒几下糖会给排骨上色滴，再倒入【料酒】再继续翻炒。这时候颜色还不算深。
- 6. 依次放入【生抽，老抽，蚝油】，翻炒几下。
- 7. 放入【花椒，香叶，八角，砂仁】，翻炒均匀。
- 8. 倒入【食用水】，水最好盖过排骨，大火烧开。
- 9. 准备好压力锅，先放入【花生，姜片，干辣椒】，再全数倒入排骨，盖上锅盖，大火开煮！ps汤也要的哦～别只倒排骨。【几分钟后压力锅开始响，几声之后调小火，再煮个15分钟左右，也可根据当场情况而定，每口锅都有自己滴脾气！】
- 10. 煮好后等压力锅“落气”，就开盖，做最后的调味，就可装盘啦～～～
- 11. 最后！咔嚓…
- 12. 咔嚓#
- 13. 咔嚓……