用料：
- 茄子 一个
- 鸡蛋 一个
- 尖椒 一个
- 香菜 适量
- 西红柿 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 五香粉 适量
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
若西红柿不出汁可添加适量的清水
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 茄子切滚刀块，放一勺盐腌20分钟左右
- 3. 准备辅料
- 4. 腌出水倒掉
- 5. 加入鸡蛋
- 6. 加入花椒面
- 7. 加入玉米淀粉
- 8. 充分拌匀
- 9. 起锅烧油，九成热放入茄子大火炸
- 10. 炸至金黄捞出控油
- 11. 锅中放油，大火
- 12. 依次放入葱，尖椒，西红柿翻炒
- 13. 放入盐和五香粉翻炒
- 14. 放入蒜和少许醋炒匀
- 15. 放入香菜炒匀
- 16. 放入炸好的茄子，翻炒
- 17. 出锅