用料：
- 鸡胸肉 200克
- 金针菇 200克
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 油 5克
- 盐 3克
- 淀粉 3克
- 料酒 3克
- 白胡椒粉 1克
- 蛋清 1个
- 蒸鱼豉油 5克
- 糖 2克
- 香油 2克
- 泡椒汁和泡椒 3-4根
小贴士：
泡椒和鸡胸肉用蒸的方式，让鸡汁和泡椒的酸辣鲜味混合，非常喜欢，蒸鱼豉油是我的最爱，所以淋上一些，味道超级赞。
做法：
- 1. 准备好食材。鸡胸肉、金针菇、小葱、香菜。
- 2. 切菜，将葱白拍散，和香菜茎一起放入碗里。
- 3. 切鸡胸肉片，0.6-0.8厘米厚度。
- 4. 鸡胸肉切好片放入小盆中待用。
- 5. 葱白和香菜茎中加入料酒、白胡椒、糖，抓捏均匀。
- 6. 将鸡胸肉放入葱香菜的盆中。
- 7. 鸡胸肉倒入适量蛋清到碗中，淀粉。
- 8. 再加入适量泡椒汁将鸡胸肉片抓匀。
- 9. 再切碎一些泡椒放在盆中。
- 10. 将鸡肉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 11. 准备好金针菇放入盘中。
- 12. 将腌好的鸡肉摆放在金针菇上。
- 13. 淋上一些蒸鱼豉油。
- 14. 上锅中火蒸12分钟。倒出盘中蒸出来的水。
- 15. 加入油、香油、葱段、香菜茎进锅，热油煸香。
- 16. 蒸出锅的鸡胸肉上撒上香菜和葱花，淋上热油。
- 17. 酸酸辣辣的泡椒蒸鸡片就上桌了！