用料：
- 五花肉 600克
- 梅菜 200克
- 葱 5克
- 姜 10克
- 八角 1个
- 花椒 20粒
- 香叶 3片
- 料酒 一勺
- 老抽 适量
- 盐 4克
- 酱油 一勺
- 耗油 一勺
- 清水 适量
做法：
- 1. 五花肉凉水下锅放入葱姜，八角，花椒，香叶煮九分钟捞出
- 2. 用牙签扎满小孔
- 3. 刷一层老抽
- 4. 起锅烧油肉皮向下中火炸三分钟
- 5. 炸好后捞出放凉
- 6. 放凉后切薄片肉皮朝下摆入盘中
- 7. 油热下锅放入泡好的梅干菜加入酱油，盐，耗油炒均匀
- 8. 加适量的水煮三分钟
- 9. 煮好后铺在肉片上
- 10. 上蒸锅蒸半小时即可
- 11. 香喷喷的梅菜扣肉做好