用料：
- 牛腱肉 1根约350克
- 料酒 15克
- 小葱 1棵
- 姜 10克
- 迷迭香 2-3小段
- 八角 1个
- 丁香 4颗
- 草果 1个
- 盐 1.5克
小贴士：
1、时间充裕尽量多换几次水泡一下血沫，这样肉没有异味。
2、没有迷迭香可以改用小茴香或者柠檬叶，香气不同而已。
3、煮的时间不要太长，筷子能插过即可，参考时间60-90分钟。
4、可以根据自己的喜好配沾汁。
做法：
- 1. 牛腱肉洗净用清水浸泡2小时左右（中间可以多换几次水，天热要放冰箱）。
- 2. 准备好辅料。
- 3. 牛腱肉加入足够的清水放入3-4片姜片和料酒。
- 4. 大火烧开后煮2分钟左右，直到没有血水淅出。
- 5. 用温水洗净浮沫，加入除盐以外的所有调料。
- 6. 加入足量的清水。
- 7. 大火烧开转中小火煮（有浮沫用勺子撇掉）。
- 8. 约煮40分钟后加入盐调味继续煮40分钟。
- 9. 捞出晾凉。
- 10. 切片即可。