用料：
- 鲤鱼 1条
- 豆油/花生油 稍多一些
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 陈醋 适量
- 白酒 适量
- 精盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
（注意：开锅后中小火炖，炖的过程中鱼不需要翻
做法：
- 1. 备料，葱，姜，蒜，花椒，大料，精盐，味精，老抽，料酒，白酒，白糖，豆油等…
- 2. 洗鱼，切割三段后，在鱼身上划几刀，方便炖鱼时入味。
- 3. 热锅冷油，锅6成热，倒油（多点）；放鱼煎一下；
2分钟后加入葱姜蒜尖椒（在边上翻一下即可）；
加水漫过鱼，加入所有辅料（耗油，料酒，白酒（适量），生抽，酱油，醋，白糖，花椒，八角）；盖锅盖炖20分钟即可。） - 4. 出锅喽！摆盘，喜欢吃香菜的朋友可以在鱼肉上撒些香菜末！