用料：
- 排骨 5斤
- 土豆 5斤
- 白糖 20克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 耗油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 香辣酱 适量
- 豆豉 适量
- 盐，鸡精，胡椒粉 适量
小贴士：
注意炒排骨的时候要把血水逼出来再放调料。
做法：
- 1. 把排骨用冷水泡2个小时，捞起控水。
- 2. 准备调料，如图。
- 3. 锅里放少许油，再放白糖炒微微有气泡。
- 4. 把排骨到炒好的糖水里翻炒均匀
- 5. 放料酒，耗油，葱姜蒜，豆豉，十三香，老抽，生抽翻炒2分钟。
- 6. 加冷水大火烧开10分钟用中小伙煮半小时。
- 7. 到土豆烧至土豆9分熟，加胡椒粉，盐，鸡精煮熟土豆关火。
- 8. 起锅。