用料：
- 鸡爪 1.5斤
- 葱
- 姜
- 蒜 8粒
- 料酒
- 八角 3个
- 香叶
- 花椒
- 干辣椒
- 盐
- 味极鲜
- 陈醋
- 柠檬 1个
- 香菜
- 红泰椒 5个
- 青椒 1个
- 野山椒 3个
小贴士：
冷水下锅，水开了转小火，这样皮不容易爆开，卖相好.
做法：
- 1. 准备鸡爪，清洗干净
- 2. 剪指甲，劈开两半，冷水下锅
- 3. 放入八角，香叶，花椒，葱，姜，干辣椒，料酒
- 4. 水开撇去浮沫，煮20分钟，取出冷水冲凉，沥干水分待用.
- 5. 准备辅料，青红椒圈，蒜片，姜片，胡萝卜条野山椒段，干辣椒段，放几粒花椒
- 6. 加一勺味极鲜酱油
- 7. 加半勺陈醋
- 8. 柠檬用盐搓洗干净
- 9. 半个切片，半个挤入柠檬汁，
盐，白糖 - 10. 倒入鸡爪，搅拌
- 11. 放入柠檬片，香菜
- 12. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏
- 13. 腌制一夜，第二天使用口味更佳.