用料：
- 老椰子 1个
- 鸡肉 适量
- 姜片 两三片
小贴士：
椰子选用老椰最好，更营养，椰子水也更多。鸡选用油少的，汤更清淡。一个老椰两人份，我和妈妈两个人喝这道汤，不用另外加水。海南小马蹄和竹荪都是这道汤的完美搭配。
做法：
- 1. 取出椰子汁。(如果椰子汁少的话可以加点水，不过那就不是奢华版的啦，预先估计好椰子汁用量。)在地上放菜板凿开椰子更方便。老椰子肉难取，如果有经验，可以把椰子肉取出来，切成一厘米宽的薄片，煮汤时放入。实在无从下手的萌新也不用急，只要椰子好鸡好，什么不加味道都很赞。椰子汁有杂物记得先过滤。
- 2. 鸡肉洗净切块。个人觉得选用嫩鸡更适合一些。鸡块根据适量来定，最后煮的时候椰子汁漫过鸡块就好了。
- 3. 切好的姜片放水里，鸡块冷水入锅，焯水，捞起。
- 4. 将椰子汁倒入锅里，待沸腾，加入鸡块，盖上盖子煮6分钟即可开吃。(这个时间有可能因为鸡肉的不同而有所差异)汤的味道三清——清淡，清甜，清爽，最适合夏天喝，也不用加盐。口重的朋友可以切一些沙姜沫，准备点小青桔，和酱油一起做调味盘。鸡肉沾着吃。