猪皮冻的做法

做法：

• 1. 准备食材：猪皮。我都是每次家里买肉的时候，猪皮留下，过一段时间攒够了就做一次，至于用多少没关系，知道熬皮冻的比例就可以了。
• 2. 锅里烧开水，加入适量的料酒。
• 3. 倒入猪肉皮。
• 4. 煮至翻滚。
• 5. 捞出来。
• 6. 用到刮去多余的肥肉。
• 7. 再另起锅烧开水，倒入肉皮。
• 8. 煮开后再次捞出，用厨房剪刀修剪多余的油脂。
• 9. 这次肉皮已经很干净了，再起锅煮一次肉皮去油。
• 10. 准备八角，桂皮，花椒，干山楂片。用调料盒装起来备用。
• 11. 生姜，大葱。
• 12. 肉皮煮至翻滚。
• 13. 捞出来。
• 14. 切成丝。这下可以称一下肉皮的重量。
• 15. 肉皮和水1：5。
• 16. 放入事先准备好的大料和葱姜。煮开后转小火闷煮60分钟左右。
• 17. 时间到，捞出大料和葱姜。
• 18. 加入一勺盐调个底味。
• 19. 再闷煮2分钟入味。
• 20. 汤汁非常的粘稠了。
• 21. 盛入容器，自然放至没有温度。
• 22. 再转入冰箱，放置过夜。
• 23. 早上起来，轻松脱模。
• 24. 切成你喜欢的样子。
• 25. 准备料汁：大蒜3瓣切成末盛入碗里。
• 26. 加入一勺盐。
• 27. 1/2勺五香粉。
• 28. 1/2勺鸡粉。
• 29. 食用油烧至冒烟，泼在调料上，快速搅拌均匀。
• 30. 再加入5勺陈醋(肉皮冻一定要醋出头才好吃。)
• 31. 生抽1勺
• 32. 白糖1勺。
• 33. 再加入2大勺纯净水。
• 34. 搅拌均匀。
• 35. 浇在切好的肉皮冻上。
• 36. 再倒入一勺自制的油泼辣子即可食用。
• 37. 成品图。