用料：
- 高筋面粉 290g
- 低筋面粉 130g
- 盐 7g
- 酵母 10g
- 白砂糖 30g
- 黄油 30g
- 温水 193g
小贴士：
tips:
1.烤一个就可以擀第二个 取出后烤盘落在凉布上 迅速降温
2. 晾凉后放于晾网，凉透再装袋
3. 30分钟≤发酵时间≤90分钟
小于三十分钟发酵不足 大于90分钟发酵过度 面团发酸
4.特此说明，本方非原创
做法：
- 1. 材料称重备用
- 2. 除水 全部倒入容器内 面粉 盐 白砂糖 黄油切小块 酵母撒在有盐的另一处 盐有抑制酵母发酵的作用，隔开一点就可以了
- 3. 用筷子稍微拌匀材料，便倒入温水 不要一次性全倒 面粉的吸水性不同，避免有些面粉吸水性差导致面团过于湿黏
- 4. 活成光滑面团 不一定要出膜的
- 5. 发酵至两倍大小 用手指戳一个洞 不回缩不塌陷就可以
- 6. 按压排气
- 7. 均分成四份 167-170g/个 四份是薄饼 也可以分成三份 是比较厚实的感觉 看个人喜好
松弛10分钟 - 8. 烤箱190度 预热15分钟
- 9. 取一松弛好的面团
- 10. 擀开 成大圆片
我的是九英寸烤盘 擀成27厘米左右
八英寸烤盘 25厘米 - 11. 铺入烤盘
底部用叉子戳孔 花纹不限定
周边不用刻意卷边 自然垒起贴边就可以了
烘烤时自然会蓬起 - 12. 送入烤箱烘烤5分钟 固定成型就可以了 不用多烤
- 13. 取出 置于晾网晾凉 凉透后装袋密封保存 可保存数月 想吃便取就是了