蒜蓉小龙虾粉丝（内附详细清洗小龙虾教程）的做法

做法：

• 1. 处理小龙虾是个技术活。小龙虾买回来后先放盐水里浸养1-2个小时把小龙虾体内的脏东西吐出来再清洗。将小龙虾的头部用剪刀减去三分之一（不要剪太多把虾膏留下。）用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃（如果怕被咬可以把小龙虾敲晕，这些过程都比较残忍）。用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。用手捏住小龙虾尾部中间的翅左右拧抽出虾肠子。用牙刷把小龙虾的腹部刷干净。
• 2. 将小龙虾开背掰开不要断。用白酒腌制去除腥味
• 3. 粉丝用开水泡软，剪短
• 4. 炒蒜蓉——锅里倒多点油加入蒜末翻炒，陆续加入辣椒、盐、鸡精、糖、耗油、白胡椒炒香。
• 5. 将一部分的蒜蓉酱加入粉丝里拌均匀，把粉丝平铺在盘里
• 6. 再铺上薄薄的一层蒜蓉酱，把小龙虾铺在粉丝上，把剩余的蒜蓉酱均匀铺在小龙虾上
• 7. 上锅蒸10-15分钟出锅，撒上葱花淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可