用料：
- 馅料食材 -
- 糯米饭 500克
- 香菇 100克
- 五花肉丁 150克
- 三色丁 50克
- 高汤 400克
- 猪油 30克
- 姜末或姜汁 10克
- 盐 4克
- 黑胡椒粉 3克
- 谷酒 2克
- 老抽 10克
- 蚝油 30克
- 烧麦皮食材 -
- 面粉 200克
- 沸水 100克
小贴士：
揉面的水一定要沸腾的。面皮薄的口感好，厚了就成饺子了。
做法：
- 1. 备好馅料食材
- 2. 把高汤倒入糯米饭中，拌匀
- 3. 再加入剩下的所有材料，充分拌匀备用
- 4. 面粉中加入沸水，边加水边搅拌至絮状
- 5. 揉成面团，密封醒发10分钟
- 6. 再揉5分钟左右，再密封醒发半小时以上
- 7. 取出面团，搓成细长条，切成8克左右的小剂子
- 8. 撒上干粉，把小剂子按成圆饼状
- 9. 擀成比饺子皮薄一半的面皮，再捏出花边
- 10. 放入馅料，用手虎口处慢慢把面皮收拢即可
- 11. 放入铺好蒸布的蒸屉里，上开水锅中蒸8分钟即可
- 12. 出锅装盘
- 13. 即可食用