耳光炒饭的做法

做法：

• 1. 准备主辅料，虾去头去黑线，胡萝卜切小丁。海鸭蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清剁碎，蛋黄备用。
• 2. 青豆焯水。
• 3. 虾仁焯水，时间要短些，不然再炒虾仁会过火，影响口感。
• 4. 鸡蛋打散，蛋液中放一点盐，鸡精，糖，搅拌均匀。
• 5. 把蛋液和米饭搅拌，使每粒米饭都裹满蛋液，同时把米饭抓散，不能有粘在一起的大块。
• 6. 热锅冷油，油温升至4成热，下海鸭蛋的蛋黄，转小火，碾碎蛋黄，超出油，下胡萝卜丁翻炒，下米饭翻炒，下虾仁，青豆，海鸭蛋蛋清碎，根据口味放盐，翻炒出锅。
• 7. 摆盘，上面撒几条海苔装饰。