青萝卜大肉包的做法

做法：

• 1. 和面，
  碗中温水加入适量酵母粉搅拌化开。
  盆中加入面粉加人少许食盐，边加入酵母水边搅拌成絮状。和成光滑面团(面光，手光，盆光)。
  盖上保鲜膜，发面1~2小时。
• 2. 做馅，青萝卜削皮洗净。
• 3. 青萝卜，擦成丝，加入2大汤匙食盐杀水。
• 4. 杀水的萝卜，加入清水，淘洗。攥干水分备用。
• 5. 肥肉部分切小块，瘦肉切丁。
• 6. 肥肉炼出油，倒入瘦肉丁，炒至变色。
• 7. 炒好的肉渣和肉丁倒入萝卜丝。
  锅内留油，加入花椒粒炸出香味，把花椒粒倒掉了。
  把油倒入萝卜丝，搅拌均匀，使油将萝卜丝水分封住，不再脱水。
• 8. 搅拌好的萝卜丝，加入葱花，姜末，生抽，少量食盐，适量十三香，蚝油，同一个方向搅拌均匀。
• 9. 调成香气扑人的青萝卜大肉馅，备用。
• 10. 面团醒发成蜂窝状，发至两倍大。
• 11. 继续揉面，将起泡排出，再次揉成光滑面团。
• 12. 搓成长条，切成均匀大小适中的记子。
• 13. 记子撒面粉，按扁
• 14. 擀成中间后边缘薄的包子皮。
• 15. 加入适量馅，包成漂亮的包子。
• 16. 包好的包子，码好，再次醒发15分钟左右。
• 17. 锅内加入冷水，将醒发好包子移到蒸屉上。
• 18. 大火上汽蒸15分钟关火，闷2-3分钟开盖。
• 19. 配上自己喜欢的粥和小咸菜，开吃。
• 20. 室友说太好吃了，我自己也一口气吃了五个。