用料：
- 鱼中段 2斤
- 酸菜 1包
- 枸杞 适量
- 泡椒 3个
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 生姜片 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 酒 适量
- 白糖 少量
小贴士：
鱼片一定要提前腌制，这样容易入味
做法：
- 1. 准备鱼中段一块
- 2. 准备好蛋清，酸菜，泡椒
- 3. 从鱼骨中间劈成2半，然后分成4块，切成薄片
- 4. 加入3勺料酒，适量盐，姜片，进行腌制大约20分钟
- 5. 在腌制过程中，把酸菜切段，热锅放入油，略炒一会儿，加入泡椒，枸杞和少量白糖
- 6. 另起锅，加入清水，姜片，盐，煮沸后慢慢加入鱼片，鱼片煮熟后再加入酸菜略煮，就可以出锅了