用料：
- 小龙虾 1斤
- 大蒜碎 100g
- 大葱白 半根
- 姜 半块
- 食用油 少量
- 白醋 少许
- 冰糖 3-5颗
- 米酒 100g
- 啤酒 1瓶
- 白胡椒 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、小龙吓清理是尾巴中间的那一片，一扭，一扯就直接连虾肠一起抽出来，头部三角形位置用剪刀一剪翻过来就可以去除，头部有2块黑色的挑出来（至于虾黄按照个人口味决定留不留），至于去虾肺的话，抓住小龙虾的腹部的爪子一扯就出来了。
2、加米酒的作用是增加香甜味，可以根据实际情况，不加也可以。
3、如果自己不方便的话也可以不用香辛料直接放白胡椒也是可以多。
4、香辛料各家有各家的口味，我是用茴香、胡椒、山奈，芝麻，先炒香再磨成粉，可以用来炒菜，烧烤。
做法：
- 1. 小龙虾买回来现冲洗一遍，水里加适量食盐，白醋，再养1个小时。让龙虾将肚子排泄干净。
- 2. 将龙虾去掉头，肺，虾肠。然后加大葱，姜片腌制20分钟
- 3. 锅内加葱，姜，水烧开，倒入料理去腥
- 4. 然后再倒入腌制的龙虾焯水1分钟捞出。
- 5. 热火凉油，烧至7层热下去葱末，姜末，再下一半的蒜末暴香
- 6. 倒入焯水的小龙虾翻炒
- 7. 倒入自制米酒再翻炒20秒
- 8. 将啤酒全部倒入
- 9. 加入食盐
- 10. 加入冰糖
- 11. 加入香辛料（自制香辛料+胡椒粉）
- 12. 开中火焖至汤汁浓稠，收汁时再加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅。
- 13. 装盘，开吃