川北凉粉的做法

做法：

• 1. 准备食材：豌豆凉粉(我主页有紫甘蓝豌豆凉粉菜谱，可参考)。小葱，花生，小米椒，大蒜，白芝麻，还有辣椒面漏了。
• 2. 干锅放入花生，小火慢炒，不停的翻动。约3分钟，花生开始爆皮。
• 3. 倒出花生，刀背抹一下。
• 4. 轻松脱皮。
• 5. 再用刀剁碎。不要太碎，还是要有颗粒感。
• 6. 再倒入锅里，小火慢炒，不停的翻动。一分钟后关火，用余温再煎一分钟后盛出备用。
• 7. 小葱切碎备用。
• 8. 大蒜切末，小米椒切碎盛入容器。
• 9. 倒入一大勺辣椒面。
• 10. 再倒入一勺白芝麻。
• 11. 起锅烧油，油烧到冒烟。
• 12. 高温油倒入碗里。
• 13. 快速搅拌均匀。
• 14. 再加入一勺盐。
• 15.  1/2勺五香粉。
• 16. 2勺生抽。
• 17. 3勺香醋。
• 18. 2勺纯净水。
• 19. 一勺白糖搅拌均匀即可。放置一边待用。
• 20. 豌豆凉粉切片。
• 21. 盛入容器。
• 22. 浇上适量的料汁。
• 23. 撒上一层花生碎。
• 24. 再撒上适量的小葱花，即可食用。
• 25. 成品图。