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1.这道菜最好用电饼档煎,可以上下两面同时煎,因为鱼煎熟后要撒芝麻、孜然和辣椒粉,如果用平锅煎最后撒完调味料就没办法翻面了,2.电饼档上盖有一定的重量,盖上盖煎鱼时,锅盖的重量可以将鱼坯中的水分压煎出来,使鱼的口感更好。3.如果鱼吃不了再放几天,鱼中的水分进一步风干口感更佳,这道菜特别的下饭,有烧烤的味道,一点鱼腥味都没有,好吃极了。4.生鱼坯腌制时最好稍微多放点盐,腌制的咸一点好吃。