用料：
- 排骨 500g
- 盐 5g
- 食用油 适量
- 蕃茄酱 15g
- 葱段 15g
- 姜片 15g
- 鸡粉 5g
- 白糖 10g
- 淀粉 25g
- 陈醋 10g
- 白芝麻 15g
小贴士：
排骨不要炸过，不然会硬，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
做法：
- 1. 将排骨过冷水清洗
- 2. 排骨冷水下锅，加姜片，葱段
- 3. 料酒去腥
- 4. 挑出浮沫
- 5. 倒出用冷水清洗
- 6. 将姜片葱段挑出
- 7. 将锅预热，倒入白芝麻翻炒，盛出
- 8. 排骨加淀粉弄均匀
- 9. 锅里倒油
- 10. 油7成热下排骨
- 11. 排骨炸至金黄色捞出
- 12. 锅中预热，倒油7成热，加蕃茄酱，加糖15g，水淀粉，盐5g，鸡粉5g，陈醋10g调汁
- 13. 加排骨，倒入清水
- 14. 煮15分钟左右，大火收汁，盛出撒上白芝麻即可。