用料：
- 牛灿皮 1斤
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 香葱 适量
- 大葱 适量
- 八角 几颗
- 香叶 几片
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 橙皮 适量
- 花椒 适量
- 自家泡菜 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
嫌麻烦的朋友可以直接去卤菜店买卤好的回来炒哦，喜欢吃辣的可以根据自己的口味调整哦。
做法：
- 1. 把生牛灿皮放进锅里焯水捞起
- 2. 压力锅里放干辣椒，生抽，老抽，大葱姜八角香叶橙皮花椒白糖料酒适量压一个小时
- 3. 压好捞出切成丝
- 4. 准备配料 姜片 大蒜拍碎 大葱切丝 小米椒切段 香葱香菜切好备用
- 5. 泡菜切好备用
- 6. 起锅烧油倒入花椒炸香，转小火放入豆瓣酱炒出红油，在放火锅底料炒香 倒入葱姜蒜小米椒炒香，倒入牛灿皮，加适量料酒盐调味，大火翻炒两分钟
- 7. 在倒入酸菜多翻炒几下，加入蚝油和鸡精翻炒一下就可以出锅了。
- 8. 用锅盛出，撒点香菜葱苗，放在酒精炉上就可以开饭了。