用料：
- 花甲 2斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 小米椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 花甲买回来用清水加点盐浸泡两个小时以上，让花甲吐沙
- 2. 放进锅里加料酒姜片和料酒煮开，没有张口的就是死了，要丢掉
- 3. 准备配料 葱姜蒜切好备用
- 4. 起锅烧油，放花椒炒香，转小火放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，在倒入葱姜蒜小米椒干辣椒段炒香，倒生抽和蚝油十三香，放适量盐，转中火倒入一点点水不然汁不够多。
- 5. 再倒入花甲，不停翻炒，使每一个花甲都沾上汁
- 6. 放点鸡精翻炒几下就出锅了