用料：
- 西红柿 1个
- 挂面 大约 300g
- 鸡蛋 1个
- 火腿 适量
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
在做的过程中呢，要最好是中火，不要太急的火候。然后放辅料的时候，如果喜欢吃酸甜口味的，可以多放些番茄酱和糖。大家在做的时候要注意安全。望大家采纳！
做法：
- 1. 首先准备挂面，西红柿和鸡蛋。并把葱姜蒜番茄切好，鸡蛋在碗中打散。
- 2. 把鸡蛋用小火在锅中炒好，并铲出。
- 3. 把西红柿和葱姜蒜放入锅中，并放盐，五香粉。
- 4. 把西红柿炒出汤汁后，把炒好的鸡蛋放入一部分（因为步骤7出成品时要在表面放上鸡蛋)，再炒，同时放生抽，醋，郫县豆瓣酱，糖，番茄酱。然后放少量的水，让汤汁多一些。
- 5. 这就炒好了，放入味精香油，这是部分成品图啦。
- 6. 把挂面放入煮沸的水中煮。
- 7. 捞出适量的面条，把炒好的番茄鸡蛋浇在面条上，放入几片火腿，然后再把炒的剩下那部分的鸡蛋放在面上，再随意放个绿色菜叶以增加食物的颜色。