用料：
- 猪肉馅 300克
- 冬瓜 500克
- 葱姜末 一大汤匙
- 盐 六克
- 味精 二分之一茶匙
- 生抽 二汤匙
- 熟花生油 二十五克
- 饺子皮 六十张
- 香油 一大汤匙
小贴士：
冬瓜水不要挤得太干，稍稍有点水，饺子吃的时候，就能汤汁饱满，味道更鲜美。
饺子皮多了，可以密封放进冷冻室，下次使用前，提前化冻，一样柔软。
做法：
- 1. 冬瓜去皮，擦丝。
- 2. 再改刀剁成小段，不要剁的太细小，稍稍长一点的段，口感更好。
- 3. 放入容器中，撒一克盐拌匀腌制片刻，腌出多余水分。
- 4. 再挤一下，不要挤得太干，太干，馅就会很紧实，煮出来的饺子口感不好。
- 5. 放入冬瓜末，倒入香油，继续搅拌均匀即可。
- 6. 肉馅放入葱姜末、盐、味精、生抽拌匀，热油晾凉，倒进馅料中搅拌均匀，放入冬瓜末，倒入香油，继续搅拌均匀即可。
- 7. 取一张饺子皮，将馅料放在中间，折合。
- 8. 双手拇指与食指压住饺子的边缘部位。
- 9. 使劲往中间挤压。
- 10. 完成。
- 11. 锅中水沸，搅动水，下饺子，继续沿锅边搅动，是饺子在水中转动，避免沉底，盖盖。
- 12. 煮沸后，沿锅边搅动，再加一小碗凉水，盖盖。
- 13. 连续重复两次，第三次煮沸，加水后开盖煮至饺子漂浮起来，捞出即可。
- 14. 汤汁饱满，鲜香可口的冬瓜猪肉馅儿饺子上桌了，开吃吧！