用料：
- 斑节虾 半斤
- 芝士碎 铺满表面、多一点没事
- 洋葱 一个
- 姜 几片
- 大蒜 两粒
- 糖 大约5克，酌情添减
- 料酒 约10毫升
- 蚝油 约10克
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
虾仁可以用河虾、罗氏虾或者基围虾替代，剥虾仁不熟练的朋友可以先放入冰箱冷冻半小时再剥，虾肉膨胀再回缩后会和壳分离就会很好剥
做法：
- 1. 菜场买回来的新鲜斑节虾，剥去外壳，取虾仁
- 2. 虾仁放在一边备用
- 3. 番茄洗净备用
- 4. 打上十字刀
- 5. 放入热水烫去表皮
- 6. 剥好啦，烫过后皮很好撕的
- 7. 切丁备用
- 8. 淘米煮饭，把饭煮的偏硬一点（方便吸收汤汁进去），煮好后晾凉备用
- 9. 洋葱上场
- 10. 洋葱切丁，姜蒜切末
- 11. 点火倒适量菜籽油，放入所有辅料煸炒一会直到香味出来
- 12. 加虾仁、白胡椒粉翻炒
- 13. 放入番茄丁，炒到番茄发软，加入适量料酒祛腥，再加生抽，两勺大概20毫升，加白糖提鲜，之可依照自己口味添减，我没放盐，我觉得生抽的咸味已经可以了，本道菜口味是鲜甜微酸）
- 14. 汤汁快要收的时候加入米饭，饭会马上吸收进汤汁，不要炒太干哦，翻炒几下就可以了
- 15. 装盘
- 16. 加入芝士碎
- 17. 开烤，我是180度5分钟，喜欢焦一点的可以增加时间
- 18. 好了，准备开吃
- 19. 一不小心半盆就吃掉了，太好吃啦