用料：
- 茄子 1
- 葱 1
- 蒜 2
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1放油前锅冒烟的那种再放油不容易粘锅
2配料不要炒胡了，炒香即可
做法：
- 1. 把茄子切条，葱切段，蒜切末
- 2. 锅烧开水后，放炒茄子，水里加盐，油
- 3. 5成熟捞起，有一点变软捞起沥干备用
- 4. 锅热后：放油，小辣椒，蒜末，豆瓣酱炒香后（我不吃辣没放辣椒和豆瓣酱）放茄子，适量水，
然后放盐，鸡精，味精，胡椒粉，芝麻油调味，放老抽调色，
最后淀粉勾芡收汁 - 5. 翻炒均匀出锅装盘