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四步做好全麦紫米馒头的做法
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用料:
全麦面粉
300克
紫米
50克
酵母
3克
糖
30克
盐
1克
水
150克
小贴士:
零基础就可以做好馒头,紫米粉可以用任何粉代替,比如南瓜粉紫薯粉火龙果粉之类的,量一样。其他步骤不变
做法:
1.
准备好紫米,放入料理机打成粉状,如果家里有小石磨效果会更好
2.
称300克全麦粉,加入打好的紫米粉,加入糖和酵母,所有材料用筷子搅拌均匀,然后加水,根据季节、以及面粉吸水性不同克酌情添减,总之就是水多加面,面多加水,直到手感柔软又可以塑形的程度,然后体力活来了,使劲持续揉面团
3.
揉到光滑,大概十来分钟,我手全是粉拍照不方便,不然我会多拍点揉的细节,不过意思都在里面了,揉好了松弛十分钟,然后切成均匀的大小,形状嘛就无所谓啦,自己吃的不那么讲究哈
4.
蒸锅加入冷水,点火加热到25度左右关火,用厨房温度计测一下,垫上油纸,放入馒头加盖发酵,比原来大一倍就行了,然后大火烧开水蒸十五分钟,关火后焖2分钟,就大功告成啦。