用料：
- 蒜米 3~6瓣
- 子姜 一块
- 番鸭 两斤
- 油 适量
- 老抽 适量
- 生粉 一勺
- 耗油 一勺
- 黄豆酱 一勺
- 柱候酱 一勺
- 胡椒粉 一小勺
- 酱油 两勺
- 腐乳 一块
- 米酒或者料酒 两勺
- 盐 少许
小贴士：
鸭子一定要先炒出鸭油，不然吃起来会腻
有些人可能会先焯水在炒，这个看个人吧，我觉得生焖比较好吃(๑´ڡ`๑)
做法：
- 1. 买好的番鸭洗净剁块
- 2. 子姜和蒜米准备好
- 3. 把锅烧热放油（热锅凉油不容易粘锅）
- 4. 先把番鸭放进去翻炒至表皮金黄并出油（这样吃起来不会腻）
- 5. 同时来调碗酱汁（酱油、耗油、柱候酱、黄豆酱、腐乳、米酒或者料酒、少许盐）
- 6. 鸭子已经炒至金黄捞出
- 7. 重新洗干净锅放油爆香姜蒜
- 8. 放入番鸭翻炒一会
- 9. 加入我们调好的酱汁
- 10. 然后继续翻炒，把酱汁都炒均匀
- 11. 加水刚好莫过番鸭，调点老抽（要是番鸭比较老的话可以稍微加多一点点水）
- 12. 放胡椒粉去腥
- 13. 盖上盖子焖20分钟左右
- 14. 汤汁收的差不多开始开大火，生粉加水开始勾芡
- 15. 最后装盘完美出锅