用料：
- 鸡爪 8只
- 香菜 两颗
- 干辣椒 6个
- 豆瓣酱 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 蒜 4瓣
- 啤酒 一瓶
小贴士：
啤酒可以去腥调味，炸后的鸡爪比没炸的鸡爪吃起来骨肉分离，口感好。
做法：
- 1. 鸡爪洗净血水，开水入锅煮5分钟，加入几片姜片、适量料酒。捞出洗净，滤干水。
- 2. 油热后，入锅炸，因为不是做虎皮凤爪，皮不用炸干。
- 3. 捞出鸡爪用冷水泡三十分钟，也可以不泡水。
- 4. 泡鸡爪的时间，准备姜、蒜、香菜。
- 5. 准备香料，家里桂皮用完了，没放桂皮。
- 6. 捞出泡水的鸡爪。
- 7. 油热后，转小火，放干辣椒、豆瓣酱炒出红油，下入鸡爪、桂皮、香叶、八角、大蒜、姜片、白糖、料酒翻炒，炒香后放适量生抽调色，放一瓶啤酒闷煮（也可以转入砂锅闷），直到收汁即可出锅。