用料：
- 小龙虾 2斤多
- 啤酒 1听
- 盐 3克
- 糖 10克
- 蚝油 5克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 白胡椒粉 1克
- 小葱 数根
- 辣椒 1根
- 姜 几片
- 蒜 3粒
小贴士：
汤汁很鲜美，搞点面条拌一拌老好吃了。在家里吃不能怕麻烦，干净卫生最重要，家人的健康最重要。
做法：
- 1. 龙虾放在水盆里，放水，准备洗刷刷
- 2. 腹部重点刷，小心被夹
- 3. 两侧也刷刷，宁愿多花点时间也要刷的干净点
- 4. 看刷下来的水有多脏，这些污垢吃到肚子里，肚子太委屈了
- 5. 另放一盆水，养一会，让它的腮交换几遍水，准备剪刀，一边剪一边泡，节约时间
- 6. 剪掉脚，剪掉头部，虾线我就不拔了，拔了肉会松散，吃的时候再去掉就好了
- 7. 下头后面的那个囊里面超脏，刀法娴熟后掌握力度可以一下子把它连头一起去掉
- 8. 嘴巴剪掉，嘴巴也很脏的，龙虾从不刷牙
- 9. 刚在盆中放点水再泡一泡，这也是去腥的步骤，搞得越干净越是不腥
- 10. 准备辅料
- 11. 热锅冷油，放入姜蒜爆香
- 12. 倒入龙虾翻炒几下
- 13. 先加白胡椒粉，再加生抽、老抽（比例2:1）沿着锅边淋入，炒出酱香味，然后加糖翻炒几下
- 14. 倒入一听啤酒，多点少点都无所谓，可以用啤酒+水，也可以纯啤酒
- 15. 开着盖让腥味散发出来，加热水没过表面，大火烧开，撇去浮沫
- 16. 有点耐心，撇干净点，这也是腥味的来源，小龙虾真挺脏的，只是这味道别的虾替代不了呐～浮沫扔掉不要
- 17. 加入蚝油翻炒均匀
- 18. 这时候已经很香啦，还是大火不要停
- 19. 加葱
- 20. 加盖转中火焖煮15分钟
- 21. 收汁啦，去掉葱，准备出锅
- 22. 装盘，开吃