用料：
- 明虾 300g
- 蟹味菇 150g
- 金针菇 100g
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 3个
- 生姜 少许
- 香葱 一把
- 盐 适量
小贴士：
炒鸡蛋时别炒老，稍微翻炒几下即可，剩下的余温会让鸡蛋定型。这样才能保证鸡蛋的嫩滑哦～nwn
做法：
- 1. 食材准备
- 2. 鸡蛋打成蛋液，明虾去头去壳备用；
- 3. 蟹味菇、金针菇、火腿肠、葱姜，切好备用。
- 4. 雪平锅中倒入适量的水，烧开后放入菇类，焯熟后捞出待用。
- 5. 洗干净锅后热锅倒油，倒入准备好的蛋液，翻炒后变成小块，盛出。
- 6. 不用洗锅，再倒入一点点油，倒入刚才的虾头用小火煎，会有虾油煎出香味飘出来，倒入适量的开水，煮至沸腾。
- 7. 用漏勺将虾头捞出，放入姜片，葱白，火腿丝。筷子搅拌一下再放入焯过水的菌菇，等汤再次煮开。水开后，放入虾仁煮大约3-4分钟。
- 8. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。起锅前，加入葱叶，提香，关火起锅大功告成~
- 9. 做完香味都可以飘到门外去了，汤汁简直太鲜美～