用料：
- 长茄子 1根
- 青椒 一根
- 红椒 一根
- 番茄 半个
- 蒜 两瓣
- 姜 适量
- 豆瓣酱 少许
- 白糖 适量
- 面粉：生粉 1:2
- 食用油 适量
- 泡打粉 少许
小贴士：
1.调糊时要用手搅拌，把面粉里的疙瘩抓散，否则炸的时候容易小爆炸；
2.料汁调味并勾芡完毕后即可关火，把主辅料放锅里翻两下即可，切记不能再回锅烧制，否则茄子吃起来就不脆了；
3.因为有豆瓣酱，调味时可以不放盐。我放糖是因为豆瓣酱有点多了。不喜欢的可以不放
4.最重要的一步，看完之后记得点个赞 ，也可以关注一下
做法：
- 1. 姜蒜切末
- 2. 茄子切滚刀块
- 3. 番茄切小块
- 4. 青红椒切片
- 5. 调糊（面粉 生粉 泡打粉 水 食用油）
- 6. 茄子挂糊炸（低油温炸熟、高油温炸脆且金黄），青红椒过油
- 7. 炒香姜蒜末、豆瓣酱、番茄，然后加水，加白糖、鸡精调味，勾芡，将茄子、青红椒倒入锅中，翻两下至料汁均匀裹在主辅料上即可出锅