用料：
- 猪排骨 500克
- 老豆腐 600克
- 青红辣椒 各1个
- 姜片 10克
- 蒜瓣碎 10克
- 食用油 30克
- 料酒 5克
- 老抽 5克
- 生抽 5克
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 味精 1克
- 香醋 1克
小贴士：
加入香醋可以使排骨更容易熟烂，也可以帮助提鲜。
做法：
- 1. 排骨剁成小块，洗净血污，沥干水分备用
- 2. 豆腐洗净，沥水后切成麻将方块
- 3. 生姜洗净后切片，大蒜头拍破后，剥去外皮，备用
- 4. 青红辣椒洗净，去蒂和辣椒籽，切成小块，备用
- 5. 热锅放入食用油，加入食盐拌匀
- 6. 放入豆腐块，煎至底部金黄色，翻面继续煎
- 7. 煎至两面金黄色，老抽沥油备用
- 8. 就着油锅，放入排骨煎炒至金黄色
- 9. 放入料酒，炒匀至出香味
- 10. 加入老抽，炒匀上色
- 11. 加入适量清水、豆腐、姜片和蒜瓣
- 12. 大火烧开后再烧5分钟，加入香醋和胡椒粉拌匀，转小火焖煮半小时
- 13. 半小时后，加入青红辣椒块，炒匀
- 14. 调入生抽和味精提鲜，炒匀
- 15. 淋入少许淀粉水勾芡
- 16. 出锅装盘
- 17. 即可食用
- 18. 成品图