卤鸡爪的做法

做法：

• 1. 鸡爪剪趾甲，清水到料酒寖泡半小时。
• 2. 水烧开倒入鸡爪。
• 3. 倒入料酒，水开撇去浮沫。捞出。
• 4. 倒油。
• 5. 小火，放入冰糖。
• 6. 待冰糖全部融化，变黄，（期间要小火一直搅拌）
• 7. 倒入鸡爪，快速翻炒均匀。
• 8. 放入葱姜蒜，搅拌。依次倒入料酒、老抽、生抽，搅拌。添水，没过鸡爪。
• 9. 放入花椒、八角、白芷、香叶、桂皮。
• 10. 大火烧开，改小火慢炖。放盐。
• 11. 小火慢炖时要沿锅边慢慢搅拌。（小火炖一小时左右，待鸡爪熟后大火收汁）
• 12. 捞出。来吃！