用料：
- 黄心土豆 3个
- 新鲜中截排骨 3根
- 盐 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 老抽 5克
- 生抽 5克
- 八角、香叶、桂皮 5克
- 花椒 5克
做法：
- 1. 把新鲜的排骨用冷水加盐侵泡15分钟，去掉血水。
- 2. 用冷水冲干净，沥干。
- 3. 放入锅中加少许姜末和料酒至水烧开，涝一下排骨。
- 4. 把煮熟后的排骨再次用冷水冲洗。
- 5. 放油下锅，放入蒜姜花椒，炒出香味。
- 6. 再放下排骨翻炒几分钟。
- 7. 再加入调料，老抽和生抽少许，翻炒至两面均匀，再添加八角香叶翻炒出香味，再放下土豆均匀翻炒出香味。
- 8. 最后加水，盖上锅盖，20多分钟以后水干即可出锅。
- 9. 水干后，土豆软糯，排骨入味