用料：
- 鱼尾巴 半边
- 糖 10克
- 料酒 少许
- 生姜 少许
- 葱花 少许
- 生抽 15克
- 老抽 8克
- 食用油 适量
小贴士：
这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能，哈哈
做法：
- 1. 鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分（我买了半边，雌半边，另一种带脊骨的就是雄半边。
- 2. 热锅冷油加姜蒜爆香，油里有了姜味可以辅助去腥
- 3. 鱼皮朝下，放入鱼尾，煎制两面金黄，我用的铁锅，我觉得铁锅煎出来的鱼皮香，我是个鱼皮控
- 4. 刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用
- 5. 晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了，翻个面
- 6. 尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪
- 7. 全部煎好后放入另一个锅里，准备点火
- 8. 大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香
- 9. 加开水
- 10. 加盖焖10分钟
- 11. 汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花
- 12. 成品～