用料：
- 新鲜猪脚 1000g
- 食用油 适量
- 冰糖(白砂糖亦可) 50g
- 一品鲜生抽 3汤钥匙
- 葱姜蒜，少量花椒，红小米椒 适量
- 八角 2-3个
- 干辣椒 适量
- 味精 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
熬糖色对于新手比较难，用冷油熬成酒红色冒少量烟即可，盐不好把握最后放，喜欢吃甜的就少放点。不能放超过一茶。
做法：
- 1. 猪脚焯水洗净备用，炒糖色，食用油冰糖一起下锅熬化成酒红色。下猪脚翻炒至上色。
- 2. 放入葱姜蒜八角花椒炒香，加2大勺生抽炒匀后加水要没过猪脚，大火烧开烧开后转中火，加味精鸡精。
- 3. 煮到水剩3分之2后再加水平过猪蹄(这样能使猪蹄更容易煮软有弹性)，再放一勺生抽，适量盐，大火烧开。转小火煮 30分钟。
- 4. 最后大火收汁装盘撒上葱花。大功告成！上一张成品图。