用料：
- 黄瓜 5斤
- 盐 12克
- 酱油 150克
- 谷酒 10克
- 熟菜籽油 适量
- 冰糖 20克
- 味精 少许
- 白醋（可以不加） 10克
- 蒜片 50克
- 姜片 10克
- 红辣椒或者小米辣 适量
小贴士：
这样做的酱黄瓜可以保存一个月，在一个月内吃完不变味，甚至会越吃越好吃。每次取黄瓜的时候要用冷干净的筷子。
做法：
- 1. 黄瓜清洗干净后沥干水分，切成小条状
- 2. 加入盐翻拌均匀，密封腌制半小时
- 3. 半小时后再翻拌均匀
- 4. 备一个比装着黄瓜的容器大一点的容器
- 5. 把装有黄瓜的容器放入大容器中
- 6. 在黄瓜上盖上一个盘子，再用重物体压在上面，压至一夜
- 7. 把酱油倒入锅中（不要用铁锅）
- 8. 加入冰糖，煮沸至融化
- 9. 加入味精拌匀至融化，关火静置凉透
- 10. 第二天早起，把压制好的黄瓜汁水沥干
- 11. 倒入大容器中
- 12. 红辣椒洗净后，用厨房布或者厨房纸擦干水分
- 13. 切成同黄瓜大小的条
- 14. 放入黄瓜中
- 15. 备好姜片和蒜片
- 16. 放入黄瓜中
- 17. 加入白酒
- 18. 加入凉透了的酱油
- 19. 充分翻拌均匀，密封腌制半小时
- 20. 加入白醋
- 21. 熟菜籽油，再次充分翻拌均匀，密封腌制一小时
- 22. 一小时后，用可密封的容器装入黄瓜
- 23. 稍稍压实，酱油水漠过黄瓜就可以了，密封后放入冰箱冷藏，三天后食用
- 24. 三天后取出黄瓜，装入适量入盘中，即可食用
- 25. 成品图