用料：
- 肉 半斤
- 茄子 2根
- 食盐 一勺
- 油 适量
- 黄豆酱 一勺
- 酱油 一勺
- 蒜末 一把
- 姜丝 一把
- 淀粉 一勺
小贴士：
茄子油炸前先用盐，淀粉腌制挤去水分，油炸后会更加软糯
出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭
做法：
- 1. 用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分
- 2. 往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出
- 3. 锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝
- 4. 淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色
- 5. 下炸好的茄子翻炒
- 6. 加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱
- 7. 这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行
- 8. 加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚
- 9. 最后出锅前撒一把蒜末增香
- 10. OK，搞定，大功告成